Kernig-Saftiges Bro(E)t(chen)
Bei den Zutaten wirst du dich sicherlich erstmal fragen “Und DAS soll schmecken?!”.
Ich sag ganz klar “JA!”, aber auch, das Geschmäcker nunmal verschieden sind. Dennoch, bitte probier es unbedingt mal aus.
Das Rezept eignet sich perfekt zum Brötchen oder Brot einmachen und/oder zum einfrieren.
Du kannst die Brötchen natürlich auch noch kleiner formen, dementsprechend weniger KH nimmst du zu dir. Aber glaub mir, jedes g KH lohnt sich. Es macht unfassbar satt.
Zutaten für 2 Brote oder 12 Brötchen
50 g Sonnenblumenkerne
50 g Chiasamen
50 g Sesam geschält
50 g Sesam ungeschält
100 g Leinsamen
200 g geschrotete Leinsamen
200 g Lein(samen)mehl
500 g Sauerkraut
30 g Backpulver
400 ml Wasser
4 Eier
1 TL Salz
evtl. Gewürze und Kräuter nach Wahl
Die ersten 5 Zutaten könnt ihr beliegig austauschen. Denkt nur bitte daran, dass sich die von mir angegebenen Nährwerte dementsprechend ändern.
Nährwerte pro Brot:
1.820 g kcal - 32,6 g Kohlenhydrate - 113,7 g Fett - 106,7 g Eiweiß
Nährwerte pro Brötchen:
303,2 g kcal - 5,4 g Kohlenhydrate - 19 g Fett - 17,8 g Eiweiß
Skaldeman: 0,8
Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und vermengen.
Eier und Wasser dazu und sehr gut durchkneten.
Den Teig halbieren und entweder 2 Laibe formen, oder Brötchen formen.
Den Backofen bei 220 °C Umluft vorheizen.
Das Brot und/oder die Brötchen 15 bis 20 Minuten bei 220 °C backen.
Nun die Temperatur auf 170 °C reduzieren und für circa 70 Minuten weiter backen.
(Bei den Brötchen reduziert sich die Backzeit ein wenig.)
Klopf auf den Boden des Brotes, hört dieses sich hohl an, dann ist dein Brot fertig.
Im Backofen auskühlen lassen.
