Porree-Sellerie-Eintopf
Du suchst eine wärmende, leckere und kohlenhydratarme Mahlzeit für die kalte Jahreszeit?
Dann hab ich hier eine perfekte Idee für dich.
Zutaten für 6 Portionen
(Dauer: 45 Minuten)
750 g Champignons
500 g Knollensellerie
200 g Speckwürfel
90 g Butter
250 g Alpro Cooking
2 Stangen Porree
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
1 L Wasser
3 TL Johannisbrotkernmehl
Petersilie, Thymian, Schnittlauch
Salz, Pfeffer, Muskatnuss, rote Paprika
Nährwerte pro portion:
311 kcal - 29 g Fett - 19 g Eiweiß - 7 g KH
Skaldeman: 1,1
Porree längs zerschneiden, sehr gründlich reinigen und in feine Streifen oder Ringe schneiden. Champignons in feine Scheiben schneiden.
Knollensellerie schälen und in kleine Würfel schneiden
Knoblauchzehen und Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.
Butter in einem großen Topf erwärmen und zerlassen. Zwiebeln, Knoblauch, Speckwürfel und Champignonscheiben bei mittlerer Hitze anbraten.
Einen Teil der Mischung aus dem Topf entnehmen und warm stellen, um die Suppe im Anschluss zu garnieren.
Knollensellerie und Porree hinzugeben und kurz, unter rühren, scharf anbraten.
Mit dem Wasser ablöschen und 10 bis 15 Minuten köcheln lassen.
Alpro Cuisine (oder Sahne) einrühren und anschließend das Johannisbrotkernmehl langsam einstreuen und unterrühren.
Gewürze und Kräuter einrühren und abschmecken.
Suppe mit der vorher entnommenen Mischung garnieren und servieren.
